21:00

Panna cotta van witte chocolade

Onderwerp: Succesrecept
Geschreven door: Polle

Ik wil liggen in een bad vol gesmolten witte chocolade en dan kopje onder gaan. Voor witte chocolade mag je me midden in de nacht wakker maken. Witte chocolade is de hemel op aarde. Panna cotta’s van witte chocolade zijn aan mijn eettafel het meest aangevraagde dessertverzoeknummer.

Nodig:
• 4 blaadjes witte gelatine
• ½ liter slagroom
• 2 zakjes vanillesuiker
• 150 g witte chocolade
• 250 g frambozen of aardbeien
• 40 g suiker
• een paar druppels citroensap
• 6 kleine puddingvormpjes of kopjes (inhoud ca. 1 dl)
• 1 theelepel olie

Week de gelatine in ruim koud water.
Breng in een pannetje de slagroom met de vanillesuiker aan de kook.
Neem het pannetje van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de warme room.
Breek de chocolade in kleine stukjes en laat ze al roerend in de room smelten.
Laat het mengsel onder zeer regelmatig roeren afkoelen, maar niet opstijven.
Vet de vormpjes in met olie.
Schenk het mengsel in de vormpjes en laat deze in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven.

Veeg voor de saus het fruit met een stukje vochtig keukenpapier schoon en wrijf het door een zeef.
Roer de suiker en het citroensap door de vruchtenpuree tot de suiker is opgelost.
Bewaar de saus tot gebruik in de koelkast.
Houd de puddingvormpjes even in warm water, maak eventueel het bovenrandje los met de punt van een mes.
Stort de puddinkjes elk op een bordje en lepel de saus er om heen.
Schaaf eventueel met de kaasschaaf of dunschiller krullen chocolade boven het dessert.

150 gram maar? witte chocolade is da bomb!!! dat kan vast met meer. of gewoon meer panna cotta’s maken.
frommel (URL) - 25 10 07 - 08:58

@ Frommel: Het is echt genoeg, probeer maar (;-)). Meer maken kan, maar ze zijn heel heel heel erg machtig.
Polle (URL) - 25 10 07 - 09:23

Ook heerlijk met een beetje goede, oude balsamicoazijn!
Kat en Hond (URL) - 25 10 07 - 11:04