20:16

Luna's Killer Spaghetti-saus

Opdracht: je succesgerecht
Geschreven door: Luna

Als ik mijn P. vraag wat hij wil eten is zijn antwoord hij meestal: “Aardappels.” En dan het liefst aardappels met een goed en groot stuk vlees. De groenten mag ik van hem achterwege laten. Nu trek ik me over het algemeen toch niets aan van wat hij wil eten of wat hij wel of niet lust. Als hij om aardappelen vraagt, dan krijgt hij pasta. Of als hij toevallig eens om pasta vraagt krijgt hij rijst. Gewoon om hem te pesten, want ik vraag eigenlijk alleen voor de vorm naar zijn mening als het op eten en koken aankomt. Want al interesseren het huishouden en de was me niks, als het op koken aankomt, dan weet ik précies waar ik mee bezig ben. Koken voor 16 vrienden? Geen probleem. Een tapasmaaltijd met 12 verschillende gerechtjes? Ik doe het met liefde en plezier. Sushi’s rollen; leuk! Chinees, Vietnamees, Italiaans, Mexicaans, Indonesisch of Spaans, ik kan het allemaal en ik maak het allemaal. En ik heb P. nog nooit horen klagen, al vraagt hij een dag later steevast toch weer om die aardappels.
Mijn Killer Spaghetti-saus is een samensmelting van verschillende recepten en al jaren 1 van mijn favorieten. En ook mijn P. schept 2 keer op. Het is een recept voor zo’n 3 liter saus en je bent vooral wel even bezig met het draaien van de gehaktballetjes (als ik kinderen zou hebben, dan zouden die dat mogen/moeten doen), maar het is dan ook écht perfect om in te vriezen!

Ingrediënten voor de gehaktballetjes: 1,5 kilo half om half gehakt, 150 gram Serrano-ham, 2 teentjes knoflook, 100 gram Parmezaanse kaas, 3 eetlepels gedroogde oregano, 2 eieren en 3 beschuiten.

Ingrediënten voor de saus: 2 pakken gezeefde tomaten, 500 gram Pomodori-tomaten, 2 uien, 0,25 dl rode wijn, 4 teentjes knoflook, 0,2 dl volle melk, 15 gram verse oregano, 15 gram verse salie, 15 gram verse tijm, 15 gram verse rozemarijn.

Hoe: Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes door elkaar. Je snijdt de Serrano-ham eerst in kleine stukjes en je raspt de Parmezaanse kaas en de knoflook natuurlijk ook eerst. En het beschuit eerst verkruimelen. Lekker kneden! Draai dan een heleboel gehaktballetjes van zo’n 2 centimeter doorsnede. Even wegzetten.
Bak daarna de ui en de knoflook aan in een flinke scheut olijfolie. Alle (gehakte) kruiden erbij. En dan de gezeefde tomaten en de in stukken gesneden tomaten erbij. Wijn erbij. Melk erbij. En alle smaken flink laten inwerken op elkaar. Zachtjes laten koken dus. Als de saus lekker is, ja, dat is een gevoel natuurlijk, dan doe je de gehaktballetjes erbij. Nog minstens 20 minuten zachtjes laten borrelen.

Extra lekker: net voordat het klaar is nog even een handje doorgesneden cherry-tomaatjes mee verwarmen.

“Het is een recept voor zo’n 3 liter saus”

Mag ik wel een man zijn, maar dit krijg je met 2 mensen echt niet weg ! Probeer maar met 3 liter water op te drinken. Dat wil je niet Luuntje! (is namelijk dodelijk)
Maurice (URL) - 25 10 07 - 09:53

Lekker !!!!!!!!!!!!! WOW!!! Hemels lekker !!!!
Moeder van Luna - 25 10 07 - 11:50

Ja, maar Maurice, daarom moet je het ook invriezen! Ik maak altijd 3 liter, zodat we er een paar dagen van kunnen eten, anders blijf ik aan de gang :-)
Luna - 25 10 07 - 14:36