10:00
Kaat's 'Djedj bil zaitoen'
Opdracht: je succesrecept
Geschreven door: Kaat
Mijn absolute succesrecept is, hoe kan het ook anders, een recept uit het Midden Oosten.
Bij ons thuis was de combinatie aardappels-vlees-groente niet bekend. Ja, er werd in de winter heus wel eens boerenkool door mijn oer-Hollandse moeder gemaakt en dat werd ook heus wel gewaardeerd, maar de stampotten, zuurkool en erwtensoepen waren eerder uitzondering dan regel. Oosterse gerechten met rijst of pita's werden gegeten.
De perzische keuken met zijn groene, rode en gele rijst, heb ik nog niet onder knie. Wel leerde ik mezelf, toen ik een paar jaar geleden koken pas leuk begon te vinden, om Arabisch te koken. Citroenkip met olijven (Djedj bil zaitoen) is dan ook het recept dat ik met jullie wil delen.
Per persoon:
1 eetlepel olijfolie
1 enkele kipfilet
mespunt Kurkuma
mespunt Gemberpoeder
mespunt Chilipoeder
mespunt gemalen korianderzaad
knoflook uit de knijper
peper, zout
2 eetlepels groene olijven zonder pit
ca. 100 gr. schorseneren uit blik of uit een pot
een kwart prei (en dan alleen het witte gedeelte)
een halve eetlepel citroensap
een eetlepel verse peterselie (mag ook koriander zijn)
een kwart citroen
pitabrood
1. De olie verhitten in een pan op matig vuur
2. Het stukje kip inwrijven met de kruiden en het zout en aan allebei de kanten lichtbruin bakken in de olie
3. De olijven afspoelen in een zeef. De schorseneren erbij doen en laten uitlekken. Dit samen met de prei in plakjes en het citroensap bij de kip leggen en het vuur laag zetten. Tien minuten laten stoven met de deksel op de pan. Niet vergeten het vlees na vijf minuten om te draaien.
4. De verse kruiden fijnsnijden en de citroen in partjes verdelen. Het kruid over de kip strooien en met de citroen nog een minuut laten sudderen.
5. Serveren met pita's.
En koel wa-sjkoer (eet en wees dankbaar)!
Ik word er nu al hongerig van. deze ga ik even doorspelen aan jaime ;)
esther - 24 10 07 - 10:41
Yummie, yummie, dat ga ik Yuri eens laten klaarmaken. ;)
Zezunja (URL) - 24 10 07 - 11:24