11:21

De Neppizza Die Soms Nog Lekkerder Is Dan De Echte Pizza

Onderwerp: je succesrecept
Geschreven door: Zezunja

Dit is een recept voor mensen die niet kunnen koken of niet willen koken, en ondanks mijn verleden als kok en hulpkok behoor ik regelmatig tot een van deze twee categorieën.

Het gerecht heet: De Neppizza Die Soms Nog Lekkerder Is Dan De Echte Pizza.

De ingrediënten zijn:
1 Turks of Marokkaans of ander rond brood
1 pot prefab pastatomatensaus naar keuze (met basilicum, knoflook of wat u maar wilt)
1 zakje geraspte kaas naar keuze
1 heleboel van whatever
Nader beschouwd kan whatever bestaan uit de volledige lijst van de Stel-Zelf-Uw-Pizza-Samen-Pizzeria. Denk aan artisjok, tomaten, paprika, blauwe kaas, pijnboompitten, spekjes, courgette, ham, rucola, geitenkaas, gehakt, champignons, ananas, gedroogde tomaatjes, mozzarella, ansjovis, olijven, tonijn, ham, salami, chorizo, kipfilet, uien, knoflook (-olie), groene kruiden, enzovoort, et cetera.

En dan:
Men neme het ronde brood en men snijde het horizontaal doormidden. Van beide helften kunt u een pizza maken, maar de andere helft kunt u ook bewaren.
Men neme een een lepel en men scheppe daarmee wat tomatensaus op de binnenkant van een van de broodhelften. Vervolgens smere men de saus een beetje uit zodat het brood niet te veel doordrenkt is. Een grote pot saus is vaak veel te veel. Men neme op het oog zo veel dat de saus er niet helemaal intrekt.
Daarna verdele men vlees en/of vis en/of uien over de broodschijf. Men denke eraan dat gehakt, spek, shoarma en kipfilet, vaak even moeten worden voorgebakken.
Dan neme men de groente en men verdele die netjes over de neppizza. Men houde daarbij rekening met het verschil in gaartijd tussen de verschillende groenten. Als u grote stukken tomaat gebruikt, moet de paprika klein blijven, want paprika gaart veel langzamer dan tomaat. De groene kruiden kunt er gelijk opdoen, zodat ze onder de kaas liggen, dat is logisch. Maar u kunt ze er ook pas tijdens het bakproces opdoen, want ze verleppen wel als ze er vroeg op liggen.
Vervolgens strooie men wat kaas naar keuze over het geheel.

De tijd voor het bakproces is aangebroken. De duur van dat proces hangt af van de hoeveelheid pizza, het soort oven en de ingrediënten.
De temperatuur moet altijd laag zijn. Niet meer dan 200 graden, maar 180 is vaak nog beter.
Raakt de vulling zowat het plafond of is het een ouderwetse pizza Margerita? Bij een dikke pizza duurt het gauw een half uur tot veertig minuten. Bij een dunne is twintig minuten soms genoeg.
Heeft u een gasoven, een heteluchtoven, een elektrische oven? Ik mag hopen dat u zelf weet in hoeverre uw oven afwijkt van het gemiddelde. For your information: ik heb een koele oven. Mijn heteluchtoven doet het op 180 graden in twintig minuten tot een half uur.
Tenzij - en dan komt de derde factor van belang - ik veel rauwe groenten op de pizza heb gedaan. Courgette, paprika, champignon: allemaal zaken die wat langer duren. Soms tot veertig minuten.

Wanneer is de pizza klaar? Als de kaas gesmolten is en de groenten en het vlees gaar.
Wanneer is-ie te lang erin geweest? Als het brood beschuit is geworden. Dat gebeurt als u 'm er te lang in laat staan, of als u de temperatuur te hoog instelt.

Bon appétit!

Toevallig sta ik net op het punt om deeg te gaan maken voor een pizza vanavond. Nu ga ik toch twijfelen, dit klinkt ook wel erg lekker!
iskander - 24 10 07 - 11:25

Ik heb dit gisteravond gemaakt met een fantastisch resultaat. Wie bedacht heeft dat je een Marokkaans brood als bodem kan gebruiken (jij?) is geniaal. De pizzaboer op de hoek is ons als klant kwijt, we kunnen het nu zelf veel beter.
Hanky - 28 10 07 - 09:45